Rezepte Süsskartoffelsuppe

An einem kalten Wintertag gibt es nichts Besseres als eine feine Suppe. Aber Obacht: Unsere Süsskartoffelsuppe mit Rüebli und Ingwer wärmt nicht nur. Nein. Sie schmeckt auch fantastisch!🙂

Süsskartoffelsuppe

Vorspeise für 4 Personen

3 kleine oder 1 mittlere Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 daumengrosser frischer Ingwer	rüsten, schälen und fein hacken. Mit
etwas Olivenöl	in einer hohen Pfanne glasig dünsten.
500 g Süsskartoffeln
3 bis 4 Rüebli	schälen und in Würfel schneiden. In die Pfanne geben und mitdünsten. Mit
1 l Wasser	ablöschen und mit
etwas Salz	würzen. Die Suppe auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Je nach Konsistenz nochmals
1 bis 2 dl	Wasser beigeben. Mit
1 Spritzer Zitronensaft oder Essig
Salz und Pfeffer	abschmecken. Mit
wenig Kokosnussmilch oder Crème fraîche
frisch gehacktem Peterli	servieren.

• Weitere Rezepte mit
• Ingwer
• Rüebli
• süsskartoffel

Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.