Rezepte Süsskartoffel Kumpir

Kumpir sind eigentlich nichts anderes als gefüllte Kartoffeln. Das Gericht kann mit unzähligen Zutaten gefüllt werden – und natürlich eignen sich nebst Kartoffeln auch Süsskartoffeln hervorragend für das Gericht.

Süsskartoffel Kumpir

Hauptgericht für 2 Personen

2 bis 4 Süsskartoffeln (je nach Grösse)	gründlich waschen und mit
etwas Öl	einreiben. Die Süsskartoffeln als Ganzes in eine ofenfeste Form geben und bei 180 Grad im Ofen backen, bis sie weich sind. Die heissen Süsskartoffeln in der Mitte halbieren. Mit einem Löffel das Innere der Süsskartoffel auslöffeln und in eine Schüssel geben. Mit
2 EL Butter	vermischen und mit
Salz und Pfeffer	und bei Bedarf
etwas geriebenem Käse	abschmecken.
2 Rüebli	schälen und mit der Röstiraffeln in eine andere Schüssel raffeln.
1/2 Weisskohl	ebenfalls mit der Röstiraffel in die Schüssel raffeln.
4 EL saurer Halbrahm
1 EL Mayonnaise	in die Schüssel geben und alles gut zu einem Coleslaw vermischen. Mit
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft	abschmecken.
2 bis 4 Eier	aufschlagen und mit
etwas Öl	in einer Bratpfanne zu Spiegeleier braten. Die Süsskartoffel auf einem Teller anrichten. Die Süsskartoffel-Butter-Mischung wieder in das Innere füllen. Danach den Coleslaw darauf anrichten und zum Schluss das Spiegelei darüberlegen.

• Weitere Rezepte mit
• süsskartoffel

Pippa Ohl

Pippa Ohl ist eine alte Häsin in der Gastronomie. Seit 20 Jahren verwöhnt sie ihre Gäste mit feinen Menüs aus regionalen Produkten. Für Pippa ist die ehrliche und bodenständige Küche das einzig Wahre. Als Berufsbildnerin liebt sie es zudem ihr Wissen weiterzugeben und angehende Köchinnen und Köchen auszubilden. Dabei kann es auch mal eine Exkursion in die klassische Camping-Küche mit Gasgrill geben. Schliesslich sind die einfachen Dinge meistens die schönsten.