Rezepte Ramen-Suppe

Eine herrlich duftende und leicht bekömmliche Suppe, die gut auch zum Zmittag ins Büro mitgenommen werden kann.

Ramen-Suppe

Hauptgericht für 2 Personen

8 dl Rind-, Hühner- oder Gemüsebouillon	aufkochen und anschliessend beiseitestellen. Die Bouillon sollte hochwertig sein (keine Würfel-Bouillon).
1/2 Rotkohl	Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden und waschen.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL frischer Ingwer	rüsten und fein hacken. Mit
etwas Öl	in einer hohen Pfanne andünsten. Rotkohl und
1/2 EL Sesamöl	dazugeben. Den Rotkohl bissfest braten. Mit
1 EL japanischer Soyasauce	ablöschen und kurz weiterbraten. Danach zur Seite stellen.
1 Lauchstange	der Länge nach halbieren (nicht ganz durchschneiden, damit der Lauch beim Waschen nicht auseinanderfällt) und unter laufendem Wasser waschen. Danach die Hälften in feine Streifen schneiden. In
kochendem Salzwasser	blanchieren und anschliessend kalt abschrecken. Beiseitestellen.
1 bis 2 Eier	in kochendem Wasser 6 bis 7 Minuten kochen. Kalt abschrecken, schälen und halbieren.
120 g Ramen Nudeln	gemäss Packungsbeilage kochen und anschliessend in die heisse Bouillon geben. 2 Schalen (Bowls) bereitstellen und mit
heissem Wasser	vorwärmen. Danach Wasser ausschütten und in jede Bowl
1 TL Sesampaste (Tahini)
etwas Chiliöl	geben und vermischen. Die Bouillon mit den Nudeln in die Bowls verteilen. Den Rotkohl und Lauch als Topping darüber geben. Anschliessend die Suppe mit einem aufgeschnittenen Ei garnieren. Bei Bedarf noch mit
gerösteten Sesam- oder Hanfsamen	bestreuen und mit
etwas Chiliöl	beträufeln.

• Weitere Rezepte mit
• Eier
• Lauch
• Rotkabis

Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.