Rezepte Kürbis Cannelloni

Aus Kürbis lässt viiiiiel mehr zuberieten als nur Suppe. Das Kürbisfleisch eignet sich nämlich hervorragend für Pastagerichte – wie zum Beispiel für diese feine Cannelloni.

Kürbis Cannelloni

für 4 Personen

	Für den Tomatensugo:
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe	rüsten und fein hacken. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch mit
etwas Olivenöl	in einer hohen Pfanne andünsten.
1/2 Peperoncini	fein hacken. Zusammen mit
200 g Tomaten Pelati	ebenfalls in die Pfanne geben. Mit
Salz
Pfeffer	abschmecken. Köcheln lassen.
	Für die Kürbisfüllung:
400g Kürbis	schälen und in Würfel schneiden.
Etwas Butter	in einer separaten Pfanne schmelzen. Die restliche gehackte Zwiebel dünsten. Den Kürbis dazugeben und ein paar Minuten anziehen. Mit
Salz	würzen und mit
wenig Wasser	ablöschen. Die Pfanne zudecken und den Kürbis köcheln lassen, bis er weich genug ist, um mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Mus zu verarbeiten. Auskühlen lassen.
100 g Ricotta
2 EL Parmesan	unter das Kürbismus mischen und mit
Salz
Pfeffer	abschmecken.
	Für die Béchamelsauce:
40 g Butter	in einer weiteren Pfanne schmelzen.
2 EL Mehl	dazugeben und gut mischen.
3 DL Milch	nach und nach dazugeben und mit dem Schwingbesen gut rühren. Mit
Salz
Pfeffer
Muskatnuss	gut würzen.
2 EL geriebener Parmesan	dazugeben und köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
	Für den Gratin:
10 Stk. Cannelloni	in reichlich siedendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abgiessen und kalt abschrecken. Beiseitestellen. Den Tomatensugo auf dem Boden einer Auflaufform geben. Die einzelnen Cannelloni mit der Kürbismischung füllen und auf dem Sugo verteilen. Anschliessend die Cannelloni mit der Béchamelsauce bedecken.
2 EL geriebener Parmesan	über die Auflaufform streuen und die Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Am Schluss 5 Minuten Oberhitze oder Grill einschalten, damit es eine schöne Kruste gibt. Bei Bedarf mit
etwas knusprig gebratenem Salbei	servieren.

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Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.