Rezepte Blumenkohlsuppe mit Ingwer

Den Blumenkohl kennen wir vor allem schön weiss. So wird er uns zumindest im Grosshandel jeweils angeboten.

Was aber viele nicht wissen: Jedes Jahr landen grosse Mengen an Blumenkohl im Abfall, weil das Gemüse gelbe Verfärbungen aufweist. Diese sind jedoch unbedenklich und haben keinen Einfluss auf die Qualität des Blumenkohls. Sie enstehen ledlich dadruch, wenn die Blüte des Blumenkohls nicht mehr ganz von Blättern verdeckst ist und deshalb Sonnenlicht durch dringt.

Im Grosshandel gelten leichte Verfärbungen als unverkäuflich. Uns ist es jedoch ein grosses Anliegen, dass wir für unser Bio Gemüse Abo jeweils die ganze Ernte verwerten – erst recht, wenn die Produkte geschmacklich in einwandfreiem Zustand und sich wie hier perfekt für eine herzhafte Suppe, einen tollen Pastasalat oder ein Hummus eignen!

Blumenkohlsuppe mit Ingwer

Vorspeise für 4 Personen

1/2 Blumenkohl (ca. 300g)	waschen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe	rüsten und fein hacken.
2 cm frischer Ingwer	schälen und mit einer feinen Raffel raffeln. Danach mit der gehackten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in eine hohe Pfanne geben und mit
1 EL Olivenöl	andünsten. Den Blumenkohl dazugeben und mitdünsten. Danach die Pfanne mit
Wasser	auffüllen, bis der Blumenkohl bedeckt ist. Mit
Salz	würzen und das Gemüse weichkochen. Danach alles in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft	abschmecken.
4 bis 6 EL Mandelblättchen	in einer Pfanne goldbraun rösten und anschliessend beim Servieren über die Suppe geben.

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Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.