Rezepte Wirz-Apfelsalat mit pochiertem Ei

Pochiertes Ei – so einfach geht’s!

1. Wähle ein möglichst grosser Topf. So ist sichergestellt, dass das Ei später vollständig von Wasser bedeckt ist.
2. Schlage das Ei am besten nicht direkt über dem heissen Wasser auf, sondern in einer Tasse. Dadurch wird das Umfüllen in den Topf erleichtert und Eiweiss und Eigelb werden besser zusammengehalten.
3. Bevor du das Ei ins Wasser gibst, solltest du das Kochwasser mit einem Löffel kräftig umrühren, sodass in der Mitte ein Strudel entsteht. Dieser hält das Eiweiss zusammen und sorgt dafür, dass es sich schneller um das Eigelb legt. Gib das Ei in die Mitte des Strudels.
4. Anschliessend heisst es nur noch warten. Das Ei sieht im Topf zunächst etwas fransig aus, doch mit der Zeit verfestigt es sich zu einem schön pochierten Ei.
5. En Guate!

Wirz-Apfelsalat mit pochiertem Ei

Vorspeise für 3 Personen

	Für den Salat:
1 Wirz (ca. 600 g)	rüsten und Blätter in feine Scheiben schneiden. Mit
etwas Öl	in einer Bratpfanne anbraten. Mit
1 DL Apfelessig	ablöschen und zugedeckt etwas köcheln lassen, bis die Blätter bissfest sind.
2 Äpfel	vierteln, entkernen und in dünne Spalte schneiden. Die Äpfel in die Pfanne geben und warm werden lassen.
50 g Baumnüsse	grob hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit
Salz
Pfeffer
etwas Paprika	würzen. Den Salat auf den Tellern anrichten.
	Für die pochierten Eier:
1 grosser Topf Wasser	zum Kochen bringen.
1 Schuss heller Essig	reingeben.
3 rohe Eier	aufschlagen und ins siedende Essigwasser geben. Ca. 2 bis 3 Minuten ziehen lassen und abschöpfen. Über den Salat geben.

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