Rezepte Schwarzwurzel Suppe

Schwarzwurzeln sind ein wahres Superfood! Sie sind nämlich reich an Vitamine und Nährstoffen. So etwa:

• Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
• Vitamine wie Vitamin C, B-Vitamine und Vitamin K, die das Immunsystem stärken und den Stoffwechsel unterstützen.
• Mineralstoffe wie Kalium, das wichtig für die Herzgesundheit ist.
• Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen.

Schwarzwurzel richtig schälen

Keine Angst vor dem Schwarzwurzel-Schälen. Mit etwas Geschick geht das im Handumdrehen.

• Die Schwarzwurzeln wenn nötig zuerst unter fliessendem Wasser abbürsten, um die gröbsten Erdrückstände zu entfernen.
• Dann die Schwarzwurzeln weiterhin unter fliessendem Wasser mit dem Sparschäler schälen. Dadruch wird der austretende Milchsaft entfernt und klebt nicht an den Händen.
• Anschliessend die Stangen bevor dem Verarbeiten in etwas Zitronenwasser legen damit sie nicht braun anlaufen.

Schwarzwurzel Suppe

Vorspeise für 3 Personen

1 Zwiebel	rüsten und fein hacken. Mit
etwas Butter	in einer hohen Pfanne andünsten.
300 g Schwarzwurzeln
150 g Kartoffeln	schälen, in Würfel schneiden, dazugeben und mitdünsten. Mit
6 DL Bouillon	ablöschen. Die Suppe zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
2.5 DL Rahm	dazugeben und die Suppe fein pürieren. Mit
etwas Zitronensaft oder einem Schuss Weisswein
Salz
Pfeffer	abschmecken.

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