Rezepte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Bratapfel

Viele Mythen ranken sich um die Kartoffel und oft wird sie als Dickmacher verschrien. Deshalb hier mal drei gesunde Fakten:

1. Die Kartoffel hält lange satt. Grund sind die langen Kohlenhydratketten der Knolle, die nur langsam verdaut werden können.
2. Der Kaloriengehalt ist moderat. 100 Gramm gekochte Kartoffeln enthalten 69 Kalorien. Zum Vergleich: 100 Gramm Reis enthält 93 Kalorien und 100 Gramm Nudeln sogar 150 Kalorien.
3. Kartoffeln liefern mit zwei Prozent zwar recht wenig, dafür sehr hochwertiges Eiweiss. Der Körper kann die Proteine der Kartoffel relativ leicht in körpereigene Eiweisse umwandeln.

Zusammen mit dem Lauch ist die Suppe der perfekte Muntermacher. Wir wünschen en Guata!

Kartoffel-Lauch-Suppe mit Bratapfel

Vorspeise für 4 Personen

1/2 Lauchstange	halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Etwas Öl
wenig Butter	in eine hohe Pfanne geben und den Lauch andünsten.
500 g Kartoffeln	schälen, waschen und in ca. 1cm grosse Würfel schneiden. Mit dem Lauch kurz mitdünsten. Mit
1.4 L Wasser	ablöschen. Die Suppe aufkochen und mit
Salz und Pfeffer	würzen.
1 Lorbeerblatt	dazu geben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Suppe pürieren.
1 Apfel	entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett ein paar Minuten braten. Die Suppe anschliessend mit dem Bratapfel und
etwas Majoran
1 EL Crème fraîche	anrichten.

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Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.