Rezepte Knuspriger Blumenkohl mit Zitronenquark

Für alle, die Blumenkohl nicht so mögen – aufgepasst: Mit diesem Rezept mutiert der Blumenkohl zum Lieblingsgemüse! Die Veggi-Nuggets sind eine super Alternative für einen Apéro oder eine Vorspeise. Da greifen selbst die grössten Gemüseverschmäher gerne zu!😉

Knuspriger Blumenkohl mit Zitronenquark

Vorspeise für 2 Personen

	Für die Blumenkohl-Nuggets:
1/2 Blumenkohl	halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach die Stücke in kochendem und gesalzenem Wasser blanchieren, bis der Blumenkohl weich ist, jedoch noch Biss hat. Anschliessend das Gemüse absieben und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseitestellen und abtropfen lassen. Danach mit etwas
Salz und Pfeffer	würzen.
2 Eier	in eine Schale aufschlagen und mit der Gabel verquirlen. Mit
Salz und Pfeffer	würzen.
100 g Paniermehl	in einen flachen Teller geben. Nun die Blumenkohlstücke zuerst in die Eiermasse tunken und danach in die Panade, bis die Stücke vollständig mit Paniermehl bedeckt sind. In einer Bratpfanne
reichlich Bratöl	erhitzen und die Blumenkohlstücke von allen Seiten ausbacken, bis sie schön knusprig und goldbraun sind. Danach die Nuggets auf einen Teller geben und bei 80 Grad im Ofen warmhalten.
	Für den Dip:
70 g Halbfettquark
30 g Crème fraîche	mischen.
Haut von 1/4 Zitrone	abreiben und mit dem
Saft der 1/4 Zitrone	ebenfalls unter den Quark mischen. Mit
Salz	abschmecken. Je nach Bedarf kann der Quark auch mit
etwas frischem Thymian
etwas Olivenöl	gewürzt werden.

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Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.