Rezepte Gefüllte Rondini

Auch wenn Sie wie eine runde Zucchetti aussehen: Rondini sind kleine Kürbisse und sollten auf keinen Fall roh gegessen werden. Dafür eignen sich Rondini perfekt zum Füllen – etwa wie hier mit Reis!

Gefüllte Rondini

Hauptgericht für 2 Personen

Langkornreis (z.B. Basmati)	gemäss Packungsbeilage kochen, in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
2 Rondini	waschen, Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushölen. Dabei einen 5mm breiten Rand und Boden stehen lassen. Die Rondini im siedenden Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Sie sollten noch etwas Biss haben.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe	schälen und fein hacken. Mit
etwas Olivenöl	in der Bratpfanne auf kleiner Stufe dünsten. Das Rondinifleisch dazugeben. Anschliessend den Reis daruntermischen.
100g Feta	in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Reismischung geben.
1 EL Mandelstifte	fein hacken und kurz anrösten. Ebenfalls zum Reis geben.
2 Zweige Pfefferminz oder Peterli	waschen und fein hacken. Danach unter den Reis mischen.
1 EL Rosinen	ebenfalls unter den Reis mischen. Die Reismasse gut vermengen. Mit
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer	abschmecken. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit
Öl	einstreichen. Die Rondini reingeben und mit der Reischmischung füllen. Die Rondini 30 bis 40 Minuten backen. Mit Salat servieren.

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