Rezepte Erdbeer-Rhabarber Pie

Okay zugegeben: Für dieses Rezept benötigst du etwas mehr Zeit. Aber hey: Gut Ding will ja bekanntlich Weile haben.

Und mit unserer Erdbeer-Rhabarber Pie wirst du richtig belohnt – Ehrenwort! Hinzu kommt: Je mehr sich an der Zubereitung beteiligen, umso schneller vergeht die Zeit. Die Pie lässt sich nämlich super mit Kindern zubereiten und der Kuchen kann mit x-beliebigen Teigformen belegt werden.

Erdbeer-Rhabarber Pie

Dessert für 6 Personen

	Für den Teig für eine Springform ca. 28 cm Ø:
400 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz	in eine Schüssel geben.
240 g kalte Butter	in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles zwischen den Fingern verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht.
6 EL kaltes Wasser	unter die Masse mischen, bis alles zusammengedrückt aber nicht geknetet werden kann. Die zusammengedrückte Masse in der Schüssel für eine Stunde kühl stellen.
	Für die Füllung:
500 g Erdbeeren	waschen, je nach Grösse vierteln oder sechsteln und in eine Schüssel geben.
3 bis 4 Stangen Rhabarber (ca. 300 g)	waschen, schälen und in etwa gleichgrosse Scheiben wie die Erdbeeren schneiden. Zu den Erdbeeren in die Schüssel geben.
60 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
30 g Maisstärke
1 Pack Vanillezuckersch	ebenfalls in die Schüssel mit den Früchten geben und alles gut mischen. Jetzt 2/3 des kühl gestellten Teigs zwischen zwei Backpapieren rund auswallen. Den Teig in die Kuchenform legen und das obere Backpapier entfernen. Ziehe den Teig hoch, so dass der Rand ebenfalls bedeckt ist. Den überschüssigen Kuchenteig mit einem Messer der Form entlang abschneiden. Danach den Teigboden mit einer Gabel einstechen und mit der Fruchtmischung belegen.
1 Eigelb
etwas Öl	mischen und die Guetzliformen damit bestreichen. Anschliessend mit
etwas Rohrzucker	bestreuen. Den restlichen 1/3 Teig auswallen und mit den Guetzliformen ausstechen. Die Formen danach auf der Pie verteilen. Den Kuchen im unteren Drittel des auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen. Danach auf 180 Grad reduzieren und für ca. 40 Minuten weiter backen, bis der Teig goldig ist. Falls der Teig zu dunkel wird, kannst du ihn mit einem Küchentuch abdecken. Die Pie aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.