Rezepte Zwetschgenkompott mit Ricotta und Hafercrumble

Erlebe dein blaues Wunder!

Mit Zwetschgen lassen sich herrliche Herbst-Dessert zaubern, wie dieses Zwetschgenkompott mit Ricotta. Das macht süchtig!

Die süsse Frucht mit ihrer leichten Säure ist aber nicht nur fein, sondern überzeugt auch mit vielen gesunden Inhaltsstoffen. Dem blauen Farbstoff der Zwetschge, dem Anthocyan, wird dabei eine besonders positive Wirkung nachgesagt. Es wirkt antioxidativ und bindet somit freie Radikale.

Zwetschgenkompott mit Ricotta und Hafercrumble

Dessert für 2 Personen

300g Zwetschgen	waschen, entsteinen und achteln. Mit
25g Zucker
0.5 DL Apfelmost
1/4 Zimtstange	in einer Pfanne langsam erwärmen und im Saft ein paar Minuten köcheln lassen bis die Zwetschgen weich sind. Zwetschgen mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und den Sirup einkochen bis er leicht eingedickt ist. Den Sirup wieder zu den Zwetschgen geben und abkühlen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Crumble
30g Mehl
30g Haferflocken
1 Prise Salz
15g Zucker
30g kalte Butter	in eine Schüssel geben, verrühren und zwischen den Fingern verreiben. Masse auf ein Blech geben und im Ofen bei 180 Grad ca. 5 bis 8 Minuten backen bis der Crumble leicht gebräunt ist. Anschliessend leicht abkühlen lassen. Den Zwetgschenkompott in zwei kleine Schalen verteilen. Je
3 TL Ricotta	darüber geben und den Crumbel darauf verteilen. Nach Belieben mit etwas Zimt verfeinern.

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Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.