Rezepte Zwetschgenkuchen mit Mandeln

Wenn es langsam herbstelt, ist es wieder soweit: Die Zwetschgensaison beginnt! Die wichtigste Sorte in der Schweiz ist die Fellenberger-Zwetschgen.

Zwetschgen sind keine Pflaumen

Oft werden Zwetschgen und Pflaumen verwechselt: Aber in Wahrheit ist die Zwetschge eine Unterart der Pflaume.

Und auch im Volksmund wird zwischen den Arten klar unterschieden: Wer als Pflaume betitelt wird, ist doof. Die Zwätschge hingegen ist eine Tussi. Woher die Bezeichungen rühern, ist laut dem Schweizerischen Obstverband unerforscht.

Naja, uns interessiert ja sowieso mehr der Geschmack. Und der ist herrlich – insbesondere wenn die Zwetschgen zu einem feinen Kuchen verarbeitet werden!

Zwetschgenkuchen mit Mandeln

Dessert für 4 Personen

500 g Zwetschgen	waschen, halbieren und entsteinen. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft auf 180 Grad) vorheizen.
2 DL Doppelrahm
100 g Zucker
1/2 Päckchen Bourbon Vanillezucker	in eine Schüssel geben.
Haut einer halben Zitrone	abraspeln und in die Schüssel geben. Alles zusammen mit dem Handmixer halbsteif schlagen.
2 mittelgrosse Eier	nacheinander dazugeben und leicht weiterschlagen.
180 g Mehl	mit
1/2 Päckchen Backpulver	mischen, sieben und unter die Menge in der Schüssel rühren. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmässig darauf verteilen. Mit den Zwetschgenhälften belegen und die Zwetschgen leicht in den Teig eindrücken. Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten rund 15 bis 20 Minuten backen.
50 g Butter
50 g Zucker
2 EL Milch	aufkochen.
30 g Mandelblättchen	dazugeben. Den Guss über den Kuchen verteilen und weitere 15 Minuten im Ofen auf der zweiten Schiene von oben backen, bis die Mandeln schön karamellisiert sind und der Kuchen goldbraun ist.

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Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.