Rezepte Klassisches Ratatouille

Ratatouille schmeckt besonders gut, wenn es mit frischen Zutaten zubereitet wird. Deshalb verwendet unsere Köchin Clare hier frische Tomaten und keine Pelati.

Laut Clare sei es zudem wichtig, dass das Gemüse jeweils einzeln angebraten wird. Dann würden sich die Röstaromen noch besser entfalten.

Hmmm… Wir können den herrlichen Duft schon riechen!!

Klassisches Ratatouille

Beilage für 4 Personen

1 bis 2 Zucchetti (je nach Grösse)
1 Aubergine
1 Peperoni	waschen, rüsten und in Würfel schneiden. Das Gemüse einzeln in einer Bratpfanne mit
etwas Olivenöl	anbraten, bis es leicht Farbe annimmt. Mit
etwas Salz	würzen und jeweils beiseitestellen.
1 Knoblauchzehe	rüsten und fein hacken. Mit dem letzten Gemüse andünsten.
2 bis 3 Tomaten	als Ganzes mit
kochendem Wasser	übergiessen und kurz ziehen lassen. Danach die Haut abziehen. Anschliessend die Tomaten vierteln, entkernen, in feine Streifen schneiden und kurz in der Bratpfanne schwenken. Mit dem zur Seite gestellten Gemüse mischen.
8 Zweige Thymian	fein hacken und über das Gemüse geben. Danach das Ratatouille mit
Salz	abschmecken.

• Weitere Rezepte mit
• Aubergine
• Peperoni
• Tomaten
• Zucchetti

Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.