Rezepte Pouletsalat

Leicht und erfrischend – so schmeckt dieser feine Pouletsalat. Wer Lust auf mehr hat, kann den Salat auch mit Reis oder Glasnudeln anreichern. Und natürlich passt nebst Zucchetti und Broccoli auch sonstiges Gemüse, wie z.B. Blumenkohl, Peperoni usw.

Pouletsalat

Hauptgericht für 2 Personen

1 Zucchetti
1 kleiner Broccoli	waschen, vierteln und in Würfel schneiden.
2 Rüebli	schälen und Schale aufbewahren. In Stifte schneiden. Zusammen mit den Zucchetti- und Broccoli-Würfeln mit
etwas Öl	in einer Bratpfanne auf kleiner Stufe rösten, bis das Gemüse gar ist. In eine Schüssel geben.
1 Zwiebel	rüsten und in grobe Würfel schneiden.
2 Pouletschenkel	die Haut abziehen und zur Seite stellen. Die Pouletschenkel mit der Zwiebel, der Rüeblischale und
etwas Salz	in eine möglichst kleine Pfanne geben und knapp mit
Wasser	auffüllen, bis alles bedeckt ist. Alles aufkochen und und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 20min). Danach die Pouletschenkel aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen, das Fleisch vom Knochen zupfen und in die Schüssel zum Gemüse geben. Danach den Sud passieren und soweit einkochen, bis er intensiv nach Poulet schmeckt. Anschliessend
1 EL Zucker
4 EL heller Essig	in den Sud geben und nochmals aufkochen. Ca. 1 DL Sud mit
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl	mischen, über das Gemüse und Poulet geben. Mit
Salz und Pfeffer	abschmecken. Die zur Seite gelegte
Poulethaut	mit Küchenpapier trocken tupfen und mit
etwas Öl	in einer Bratpfanne knusprig braten. Anschliessend auseinander zupfen und über den Salat geben. Den Pouletsalat mit
frischen Kräutern	servieren. Dazu passen auch Reis oder Glasnudeln.

• Weitere Rezepte mit
• Poulet
• Rüebli
• Zucchetti
• Zwiebeln

Pippa Ohl

Pippa Ohl ist eine alte Häsin in der Gastronomie. Seit 20 Jahren verwöhnt sie ihre Gäste mit feinen Menüs aus regionalen Produkten. Für Pippa ist die ehrliche und bodenständige Küche das einzig Wahre. Als Berufsbildnerin liebt sie es zudem ihr Wissen weiterzugeben und angehende Köchinnen und Köchen auszubilden. Dabei kann es auch mal eine Exkursion in die klassische Camping-Küche mit Gasgrill geben. Schliesslich sind die einfachen Dinge meistens die schönsten.