Rezepte Pasta mit Cicorino rosso

Keine Frage: Cicorino rosso ist bitter. Jap. Das können wir nicht leugnen. Aber: Genau das macht ihn so gesund.

Die Bitterstoffe haben nämlich eine postive Wirkung auf Blutgefässe und regen die Verdauung sowie die Produktion von Gallensäften an. Zudem ist Cicorino rosso reich an Eisen, Mangan, Kalium, Folsäure und den Vitaminen B1, B2 und C.

Wem der Salat dennoch zu bitter ist, dem haben wir das perfekte Rezept: Richtig gerüstet und gekocht als Pasta-Sauce zeigt sich der Cicorino Rosso nämlich von seiner ganz milden Seite!

Pasta mit Cicorino rosso

Hauptgericht für 4 Personen

500g Penne	im Salzwasser al dente kochen.
7 bis 8 Blätter Cicorino rosso	waschen, weisse Blattrippen (hier sitzen vorwiegen die Bitterstoffe) entfernen und in feine Streifen schneiden.
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl	abtropfen und vierteln.
100g Rohschinken	in feine Streifen schneiden.
1 Zwiebel	hacken und mit
1 EL Öl	in einer Bratpfanne andünsten. Tomaten, Cicorino rosso und Rohschinken dazu geben.
2 TL Honig	dazu geben und mit
3 DL Bouillon	ablöschen. Mit
Chilipulver
Salz und Pfeffer	abschmecken und unter die Penne mischen.

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