Rezepte Lauwarmer Zucchetti-Salat mit Tomaten und Mozzarella

Ihren Namen verdankt die Zucchetti den Italienern. Er bedeutet soviel wie „kleiner Kürbis“ („zucca“ ist der Kürbis).

Zucchetti sind reich an Vitaminen, haben einen hohen Wassergehalt und wenig Kalorien. Sie lassen sich in unzähligen Varianten zubereiten und schmecken einfach herrlich – etwa auch als lauwarmer Salat!

Lauwarmer Zucchetti-Salat mit Tomaten und Mozzarella

Hauptgericht für 2 Personen

1 bis 2 Zucchetti	gut waschen, längs vierteln und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
1 Zwiebel	schälen und fein hacken. Mit
etwas Olivenöl	in einer Bratpfanne andünsten. Zucchetti dazugeben und mitdünsten, bis die Zucchetti bissfest sind.
1 Tomate	halbieren und in Würfel schneiden. Ebenfalls in die Pfanne geben und mitdünsten.
1/2 EL Tomatenpüree	unter das Gemüse mischen und mit
Salz und Pfeffer
wenig Chili
etwas fein gehacktem Basilikum	abschmecken. Das Gemüse etwas abkühlen lassen und mit
ein paar Mozzarellabällchen	garnieren.

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