Rezepte Knödel mit Rahmwirz

Das folgende Rezept ist eine wahre Freude. Denn der herzhafte Knödel harmoniert super mit dem würzigen, leicht bitteren Geschmack von Wirz.

Wichtig ist, dass du die Knödel nicht kochst, sondern nur gar ziehen lässt. Das heisst: Nachdem du das Wasser aufgekocht hast, solltest du die Hitze unbedingt reduzieren, bevor du die Knödel reingibst. Das Wasser sollte sich nicht bewegen. Sonst zerfallen die Knödel.

Ansonsten kann nicht viel schief gehen! Wir wünschen auf jeden Fall en Guete!

Knödel mit Rahmwirz

Hauptgericht für 2 Personen

	Für die Knödel:
1 Zwiebeln	rüsten und fein hacken.
1 Bund glattblättriger Peterli	waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebeln und Peterli mit etwas
Butter	in einer Bratpfanne kurz andünsten. Anschliessend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
250 g Weissbrot (z. B. Semmeli)	in kleine Würfel schneiden. Unter die Zwiebel-Peterli-Masse mischen.
1.5 DL Milch	etwas erwärmen, aber nicht aufkochen lassen und über die Brotmasse geben. Etwas quellen lassen.
2 Eier	aufschlagen und verquirlen. Ebenfalls über die Brotmasse geben und alles gut mit
Salz
Pfeffer	würzen. Anschliessend alles gut mit den Händen vermengen. Vier Kugel formen.
Wasser	aufkochen und mit
wenig Salz	würzen. Sobald das Wasser sieded, die Hitze sofort zurückschalten. Das Wasser sollte sich nicht bewegen. Die Knödel reingeben und gar ziehen lassen. Das dauert ca. 20 Minuten. Die Knödel nicht kochen. Sonst zerfallen sie. Sobald die Knödel aufschwimmen, kannst du sie abschöpfen und zusammen mit dem Wirz anrichten.
	Für den Rahmwirz:
1 Wirz	halbieren, den Strunk und die härteren Stellen an den Blättern entfernen. Anschliessend vierteln und in feine Streifen schneiden. Waschen und abtropfen.
1 Zwiebel	schälen, fein hacken und mit etwas
Bratöl	in einer Bratpfanne glasig dünsten. Den Wirz dazugeben und weiter dünsten.
1.5 DL Rahm	beigeben und zugedeckt auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Wirz bissfest ist. Den Deckel entfernen und den Rahm noch etwas einkochen lassen. Mit
Salz
Pfeffer
Muskatnuss	würzen.

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