Rezepte Gemüsetaschen

Zugegeben: Manchmal ist es nicht einfach, alles Gemüse rechtzeitig zu verwerten. Es stehen mal wieder viel zu viele Termine an oder man hat am Abend nicht immer Lust zu kochen.

Da kommen diese Gemüsetaschen wie gerufen. Sie sind einfach zubereitet und können mit jeglichen Gemüseresten gefüllt werden. Und: Sie schmecken einfach nur fantastisch!!!

Gemüsetaschen

Hauptgericht für 4 Personen

Verschiedenes Gemüse wie z.B.
3 bis 4 Rüebli
1 kleiner Kohlrabi
1 Fenchel
1/4 Broccoli	rüsten, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Anschliessend in einem Topf Salzwasser aufkochen. Das Gemüse nacheinander im kochenden Wasser kurz blanchieren. Das Gemüse muss noch bissfest sein. Anschliessend das Gemüse abschöpfen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe	rüsten und fein würfeln. Mit
etwas Öl	in einer Bratpfanne glasig dünsten.
1 TL Ras el hanout
1 TL Currypulver mild	beigeben und kurz mitrösten. Das blanchierte Gemüse beigeben, behutsam mischen und kurz erwärmen. Mit
etwas Salz	abschmecken. Je nach Bedarf noch
etwas Chili	beigeben.
1 Blätterteig rechteckig	in 6 Quadrate schneiden und jeweils 2 Ränder mit
1 Eigelb	bestreichen. Etwas von der Gemüsemischung auf einen Ecken geben und die gegenüberliegende Seite darüber falten, so dass ein Dreieck entsteht. Mit einer Gabel rundherum andrücken und das Dreieck gut verschliessen. Alle 6 Blätterteigquadrate so belegen und zu Taschen falten. Das übrige
Eigelb	mit
etwas Öl
1 Tropfen Wasser	mischen und die fertigen Taschen damit bestreichen. Nach Belieben mit
etwas Sesam	bestreuen. Im Ofen bei auf 180 Grad backen bis die Taschen goldgelb sind.
	Für den Dip:
1 kleiner Becher Naturjoghurt	mit
etwas Salz	abschmecken.
3 Zweige Minze	fein hacken und mit
einem Spritzer Olivenöl	unter das Joghurt mischen.
1 Zitrone	etwas Haut abreiben und unter das Joghurt mischen. Den Dip mit den lauwarmen Taschen servieren.

• Weitere Rezepte mit
• Blumenkohl
• Broccoli
• Fenchel
• Kohlrabi
• Lauch
• Rettich
• Rüebli

Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.