Rezepte Blumenkohlsuppe mit Rüebli und Tomate

Ein kleiner Booster fällig? Dank Blumenkohl und Rüebli strotzt die Suppe nur so vor gesunden Inhaltsstoffen und ist dabei super cremig! Hmmmmm, toll! Damit bist du im Nu wieder auf den Beinen!

Übrigens: Die Suppe kannst du auch perfekt als Vorspeiese servieren. Einem ausgelassenen Abend steht nichts mehr im Weg!

Blumenkohlsuppe mit Rüebli und Tomate

Vorspeise für 4 Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen	schälen, fein hacken und mit
etwas Olivenöl	in einem hohen Topf glasig dünsten.
1 TL Currypulver mild
1 TL Kreuzkümmel gemahlen	in den Topf geben und kurz mit dünsten.
3 Rüebli	schälen, in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
1 Blumenkohl	waschen, halbieren und den Strunk entfernen. 3/4 des Blumenkohls klein schneiden, zu den Rüebli geben und mitdünsten. Mit
Salz	würzen.
1 L Wasser	in den Topf geben und das Gemüse darin köcheln lassen, bis es weich ist.
1 Tomate	waschen und an einer Röstiraffel in den Topf raffeln, damit nur noch die Haut übrig bleibt. Anschliessend das Gemüse im Topf pürieren.
2 DL Kokosmilch	beigeben und alles nochmals pürieren. Je nach Konsistenz noch etwas mehr Wasser dazugeben. Die Suppe mit
Salz
Pfeffer	abschmecken. Den restlichen Blumenkohl in Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne auf kleiner Stufe mit
etwas Olivenöl	braten, bis der Blumenkohl gar und leicht gebräunt ist. Anschliessend den Blumenkohl auf der angerichteten Suppe verteilen.
1 Handvoll glattblättriger Peterli	fein hacken und am Schluss über die Suppe streuen.

• Weitere Rezepte mit
• Blumenkohl
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• Tomaten

Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.