Rezepte Apfel-Randen-Salat mit Sauerrahm

Wäre die Rande erst jetzt entdeckt worden, wäre ihr gleich das Prädikat “Superfood” verliehen worden.

Randen sind nämlich sehr gesund, insbesondere für das Herz. Die Rote Beete, wie sie auf Hochdeutsch heisst, enthält viel Vitamin C, Folsäure und Nitrat.

Neben den vielen Wirkstoffen, ist die Rande aber vor allem eines: Extrem lecker!

Apfel-Randen-Salat mit Sauerrahm

Beilage für 4 Personen

1 grosse Rande	schälen und mit der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln.
2 bis 3 Äpfel	waschen, mit der Schale ebenfalls raffeln und zur Rande geben.
180g Sauerrahm
3 TL Apfelessig
2 TL grobkörniger Senf
1 EL Rapsöl	vermischen und mit
Salz und Pfeffer	würzen. Die Sauce unter den Salat mischen.
etwas Peterli	waschen, fein hacken und ebenfalls unter den Salat mischen.
2 geräucherte Forellenfilets	halbieren und zusammen mit dem Salat servieren. Nach Bedarf noch
etwas frischen Meerrettich	über den Salat raffeln.

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Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.