Rezepte Federkohlpesto

In den USA ist Kale – so heisst der Federkohl auf Englisch – seit Jahren der Renner.

Aber nicht nur zahlreiche Hollywoodstars schwören auf ihn, wenn es um ihre Traumfigur geht. Auch wir lieben ihn heiss. Gut zubereitet, wie in diesem Rezept, schmeckt er einfach herrlich lecker!

Neben dem feinen Geschmack trumpft der Federkohl auch mit unzähligen gesunden Inhaltsstoffen auf. So liefert er beispielsweise viel Vitamin A (wichtig für Haut und Augen), C (wichtig für das Bindegewebe, die Elastizität der Haut und die Abweghrkräfte), K (wichtig für Blut und Knochenbildung) und B (wichtig zur Stoffwechselaktivierung).

Zudem verfügt der Federkohl über reichlich knochenstärkendes Kalzium. Schon 100 Gramm roher Federkohl enthalten die gleiche Menge Kalzium wie zwei Deziliter Milch.

Federkohlpesto

Hauptgericht für 4 Personen

	Ergibt 2 kleine Weckgläser Pesto
300g Federkohl	von den Rippen abstreifen und die harten Stiele entfernen. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Danach in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Leicht ausdrücken.
2 Knoblauchzehen	schälen, in feine Scheiben schneiden und mit
1 DL Olivenöl	goldgelb rösten. Nicht zu dunkel werden lassen. Sonst wird der Knoblauch bitter.
1/2 Peperoncini	waschen und in in feine Streifen schneiden.
70g Kürbiskerne	ohne Öl in einer Bratpfanne rösten.
30g geriebenen Parmesan
Zeste (Haut) von 1 Zitrone
1 DL Olivenöl
etwas Salz	zusammen mit dem Federkohl, Knoblauch in Öl, Chili und Kürbiskernen in einen Blender geben oder mit einem Pürierstab zu einem Pesto pürieren. Allenfalls
0.5 DL Wasser	dazugeben, wenn das Pesto zu dickflüssig ist. Das fertige Pesto in sterilisierte Gläser abfüllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und gut verschliessen. Das Pesto passt sehr gut zu Pasta oder Gnocchi.

• Weitere Rezepte mit
• Federkohl
• Flower Sprout
• Kale
• Kalettes

Clare Meier

Clare Meier liebt gutes Essen. Ihre Passion ist es, Obst und Gemüse einfach, schnell und lecker zuzubereiten. Ganze zwölf Jahren lang hat Clare für ihr eigenes Catering feine Rezepte komponiert und wunderbare Momente kreiert. Dank ihren Kochkünsten sorgt sie nun bei Bio Mio für feine, abwechslungsreiche Menüs und gute Stimmung. Übrigens: Das meiste Geschirr auf den Fotos wird von Clare gleich selbst getöpfert.