| Für den Pastateig (dieser kann übrigens auch fertig gekauft werden z.B. von Betty Bossi): |
140 g Mehl | |
60 g Hartweizendunst oder Chnöpfimehl | mischen. |
2 Eier | Eigelb von Eiweiss trennen. Eigelb zusammen mit |
1 EL Olivenöl | und dem Mehl gut vermischen, leicht kneten. Je nach Konsistenz etwas Wasser dazugeben. der Teig sollte eine feste, zähe Konsistenz haben. Anschliessend den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen. |
| Für das Krautstiel-Ragout: |
ca. 300 g Krautstiel | waschen. Stiele und Blätter in feine Streifen schneiden. |
1/2 Zwiebel | |
1 Knoblauchzehe | rüsten und fein hacken. Mit |
1 EL Olivenöl | in einer Bratpfanne andünsten. Den Krautstiel dazugeben. Leicht anziehen. |
400 g Tomatenpelati (gewürfelt) | dazugeben und mit |
etwas Salz | abschmecken. Leicht köcheln lassen, bis der Krautstiel gar ist. |
| Für die Béchamelsauce: |
30 g Butter | in einer Pfanne erwärmen. |
2 EL Mehl | dazugeben. Herdplatte sofort auf kleine Stufe stellen und unter ständigem Rühren dünsten. Mit |
4 DL kalter Milch | ablöschen und unter ständigem Rühren (mit einem Schwingbesen) aufkochen. Mit |
etwas Muskatnuss | |
Salz | |
wenig geriebenem Parmesan | abschmecken. |
| Für eine offene Lasagne: |
| Den fertigen Teig mit einer Pastamaschine oder dem Nudelholz dünn auswallen (ca. 1 cm dick). Den Teig anschliessend in rechteckige Stücke schneiden (ca. 10x15cm). |
1 Topf mit Salzwasser | aufkochen. Die Teigstücke, die übrigens nicht nach Mass geschnitt werden müssen :), ins kochende Wasser geben und nach ca. 1 Minute wieder rausnehmen. Gut abtropfen. Danach nach Lust und Laune die Zutaten zu einer Lasagne stapeln. Dazu eine Schicht Teig, danach den Krautstiel mit Tomate und zum Schluss die Béchamelsauce darübergeben. Anschliessend noch |
etwas Parmesan | grob darüber hobeln. |
| Für eine Lasagne in Auflaufform: |
Etwas Béchamelsauce | auf den Boden einer Auflaufform geben. Danach eine Schicht Pastablätter darauflegen. Hierfür können auch fertige Lasagneblätter benutzt werden. Mit |
etwas Krautstiel | fortfahren. Das Schichten wiederholen und zum Schluss mit Béchamelsauce abschliessen. Die Lasagne mit |
geriebenen Parmesan | bestreuen und im Ofen bei 180 Grad backen bis der Parmesan gebräunt ist und die Sauce auf der Seite hoch blubbert. |
|
