Kohlrabi-Salat mit Ziegenkäse

Name: Kohlrabi-Salat mit Ziegenkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 400 g bis 600 g Kohlrabi; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; etwas Salz & Pfeffer; 4 bis 5 Basilikumblätter; 1 Knoblauchzehe; 2 Scheiben altes Brot; 1 EL Olivenöl; 80 g Geissenfrischkäse; 4 bis 5 ganze Basilikumblätter

Rezepte

40 Min.
250 kcal

Wusstest du, dass Kohlrabi fast soviel Vitamin C enthält wie Zitrone? Echt wahr!

Zudem lässt sich das Gemüse sehr gut im Kühlschrank lagern. Allerdings solltest du die Blätter jeweils. Sie entziehen der Knolle Feuchtigkeit. Die Blätter können zum Beispiel zu einem feinen Pesto verwertet werden. Wie du sonst noch Gemüse richtig lagerst, liest du hier.

Rezept «Kohlrabi-Salat mit Ziegenkäse»

Zutaten	Anleitung
400 g bis 600 g Kohlrabi	schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser kochen, bis der Kohlrabi bissfest ist. Aus dem Wasser abschöpfen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
etwas Salz & Pfeffer	mischen und über den Kohlrabi in die Schüssel geben. Gut mischen.
4 bis 5 Basilikumblätter	in Streifen schneiden und ebenfalls zum Salat geben.
1 Knoblauchzehe	rüsten und in Scheiben schneiden.
2 Scheiben altes Brot	in Würfel schneiden. Mit dem Knoblauch und mit
1 EL Olivenöl	in einer Pfanne leicht rösten.
80 g Geissenfrischkäse	über den Kohlrabisalat brechen und mit dem gerösteten Brot und
4 bis 5 ganze Basilikumblätter	anrichten.