Kohlrabi-Suppe

Vorspeise

4 Pers.
35 Min.
290 kcal

Ob roh oder gekocht: Kohlrabi schmecken mild und versorgen den Körper mit viel Vitaminen und Mineralien.

Im Kühlschrank bleiben Kohlrabi lange frisch. Dafür sollten aber die Blätter entfernt werden. Sie entziehen der Knolle Feuchtigkeit. Die Blätter können zum Beispiel zu einem feinen Pesto verwertet werden.

Wie du sonstiges Gemüse und Obst richtig lagerst, zeigen wir dir in unseren Magazin. Hier findest du weitere Tipps rundum dein Bio Mio Gemüse.

Rezept «Kohlrabi-Suppe»

Zutaten	Anleitung
300 g Kohlrabi (geschält ca. 220 g)	schälen und mit der Röstiraffel raffeln oder fein würfeln.
1/2 Zwiebel	klein würfeln und in
etwas Olivenöl	glasig dünsten. Den Kohlrabi zu den Zwiebeln geben. Mit
2 Prisen Salz und 2 Prisen Zucker	würzen und ca. 2 Minuten dünsten. Mit
5 DL Wasser	ablöschen und kochen, bis der Kohlrabi weich ist. Die Suppe pürieren. Mit
wenigen Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft	abschmecken. Nach Belieben mit
gerösteten Pinienkernen
Basilikum	servieren.