| Sommerollen 7 bis 10 Stück |
| Verschiedenes Gemüse wie: |
1 kleiner Schnitz Rotkraut oder Weisskabis oder Lattich | in sehr feine Streifen scheiden. |
1 bis 2 Rüebli | schälen und in feine Stäbchen schneiden. |
4 bis 5 Radiesli | rüsten und in Scheiben schneiden. |
1/2 Kohlrabi | schälen und in feine Stäbchen schneiden. |
10 Minzblätter | |
10 Basilikumblätter | vom Stiel zupfen, waschen und trocknen lassen. Das Gemüse und die Kräuter zur Seite stellen. |
ca. 200 g geräucherter Tofu | der Breite nach in Scheiben schneiden. Mit |
1 EL Sesamöl | in einer Bratpfanne anbraten. |
1 Knoblauchzehe | schälen, fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit |
1 Schuss Sojasuace | ablöschen. |
1 Packung Reispapier | öffnen und eine Scheibe ca. 4 bis 5 Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen. Anschliessend die Scheibe auf einem mit Wasser befeuchteten Teller legen. In der Mitte der unteren Hälfte zuerst je ein Blatt Minze und Basilikum sowie eine feine Scheibe Tofu legen. Anschliessend die Hälfte auch mit Gemüse belegen. Mit |
wenig Salz | würzen. Sobald sich das Reisblatt elastisch anfühlt, den unteren Rand über das Gemüse einschlagen, die Ränder nach innen falten und alles wie bei einem Burrito zu einer Sommerrolle aufrollen. Falls das Reispapier reisst oder das Gemüse durch die Rolle bricht, nochmals mit einem weiteren Blatt einrollen. Anschliessend die restlichen Reisblätter ebenfalls zuerst kurz ins lauwarme Wasser geben, Minze, Basilikum und eine Scheibe Tofu in die Mitte der unteren Hälfte geben und danach mit dem Gemüse belegen. Die Rollen mit |
etwas Sesam oder Hanfsamen | bestreuen. |
| Für den Mandel-Dip: |
1 kleine Knoblauchzehe | schälen und fein hacken. Mit |
2 EL Mandelmus | |
3 DL Kokosmilch | |
1/4 TL frisch gehackter Ingwer | |
etwas Chili | |
Saft einer halben Limette | |
1 EL Sesamöl | |
2 EL Sojasauce | |
1 EL Ahornsirup | in einen Mixer geben oder von Hand sehr gut mischen. Zusammen mit den Sommerrollen und etwas |
Sojasauce | in einer separaten kleinen Schale servieren. |
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