Bring den Wochenmarkt zu dir nach Hause
Diese vegetarische Bolognese ist die perfekte pflanzliche Alternative zur klassischen italienischen Fleischsauce. Feines Gemüse und ausgewählte Gewürze sorgen für einen herzhaften Geschmack und eine angenehm saftige Konsistenz – ganz ohne Fleisch oder tierische Produkte.
Übrigens: Sellerie ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen und wertvollen Mineralstoffen. Mehr zu den wertvollen Inhaltsstoffen von Sellerie, Lauch oder Rüebli erfährst du auch in unserem Saisonkalender.
Zutaten | Anleitung |
|---|---|
1 Zwiebel | |
1 Knoblauchzehe | rüsten und fein hacken. |
2 Rüebli | |
1 kleiner Sellerie (ca. 200 g) | |
bei Bedarf 1 kleiner Lauch | ebenfalls rüsten und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit |
2 EL Öl | in einer hohen Pfanne andünsten. Gemüse dazugeben und mitdünsten. |
2 EL Tomatenpüree | dazugeben. Mit |
1 DL Weisswein | ablöschen. |
2 DL Gemüsebouillon | |
400 g Pelati | dazugeben. Mit |
Salz | |
Pfeffer | |
verschiedenen italienischen Kräutern | würzen und die Sauce anschliessend ca. 30 Min. auf niedriger Stufe abgedeckt köcheln lassen. |
150 g bis 200 g Linsen | gemäss Packungsbeilage weichkochen. Danach in die Sauce geben und alles nochmals 5 Minuten köcheln lassen. |
500 g Spaghetti oder andere Teigwaren | gemäss Packungsbeilage al dente kochen. Spaghetti abtropfen und wieder in den Topf geben. Mit |
1 Schuss Olivenöl | abschmecken und anschliessend portionsweise auf tiefen Tellern anrichten. Bolognese darüber geben und mit |
Parmesan oder Pecorino | servieren. |
Hauptgericht
Vorspeise
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