An einem kalten Wintertag gibt es nichts Besseres als eine feine Suppe. Aber Obacht: Unsere Süsskartoffelsuppe mit Rüebli und Ingwer wärmt nicht nur. Nein. Sie schmeckt auch fantastisch!
Rezept «Süsskartoffelsuppe»
Zutaten | Anleitung |
|---|---|
3 kleine oder 1 mittlere Zwiebel | |
1 Knoblauchzehe | |
1 daumengrosser frischer Ingwer | rüsten, schälen und fein hacken. Mit |
etwas Olivenöl | in einer hohen Pfanne glasig dünsten. |
500 g Süsskartoffeln | |
3 bis 4 Rüebli | schälen und in Würfel schneiden. In die Pfanne geben und mitdünsten. Mit |
1 l Wasser | ablöschen und mit |
etwas Salz | würzen. Die Suppe auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Je nach Konsistenz nochmals |
1 bis 2 dl | Wasser beigeben. Mit |
1 Spritzer Zitronensaft oder Essig | |
Salz und Pfeffer | abschmecken. Mit |
wenig Kokosnussmilch oder Crème fraîche | |
frisch gehacktem Peterli | servieren. |
