Wenn es draussen kühl ist, darf es auf dem Teller ruhig etwas kräftiger sein. Unser Süsskartoffel-Gerstensalat mit Rande ist genau das Richtige dafür: Die nussige Rollgerste sorgt für Biss und macht lange satt, die Süsskartoffeln bringen eine milde Süsse mit, und die Rande setzt mit ihrem erdigen Geschmack und dem leuchtenden Pink einen schönen Akzent.
Ob als Mittagessen fürs Büro oder für ein gemütliches Znacht: Dieser Salat schmeckt warm wie kalt und lässt sich gut vorbereiten.
Übrigens: Die Süsskartoffeln und Randen findest du direkt in deinem Bio Mio-Abo, frisch und biologisch aus der Region.
