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Kein Resultat für risotto geschmortem zuckerhut. Meinst Du risotto generation zuckerhut?
Zuckerhut ist ein klassisches Wintergemüse und schmeckt deshalb eher bitter, weshalb es oft von der „Poschtiliste“ gestrichen wird – zu Unrecht, wie wir finden. Schliesslich strotzt das Gemüse nur so vor gesunden Inhaltsstoffen.
Und: Mit dem richtigen Rezept (wie diesem) zeigt sich der Zuckerhut auch von seiner süssen Seite – wenn auch etwas nachgeholfen.
Zutaten | Anleitung |
|---|---|
1/4 Zuckerhut | der Länge nach halbieren und dann der Breite nach vierteln. |
2 EL Birnel | |
2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl | |
1/2 TL geräucherter Paprika | |
etwas Salz | zu einer Marinade verrühren. Den Zuckerhut damit einmarinieren. Danach die Zuckerhutviertel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Den Backhofen auf 160 Grad vorzheizen. Den Zuckerhut für ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen schmoren, bis er weich ist. Beiseite stellen. |
1 Zwiebel | |
1 Knoblauchzehe | rüsten und fein hacken. Mit |
etwas Öl | in einer hohen Pfanne andüsten. |
200 g Risottoreis | dazugeben und mitdünsten. |
1 DL Weisswein | ablöschen. Flüssigkeit etwas einköcheln und anschliessend nochmals |
1 DL Weisswein | beigeben und köchlen lassen. |
8 DL Bouillon | aufkochen. Immer wieder etwas Flüssigkeit zum Reis geben. Den Reis rühren, bis er gar und sämig ist. |
20 g Butter | |
25 g geriebener Parmesan | zusammen mit dem Zuckerhut zum Reis geben. Den Reis kurz auf kleiner Stufe ziehen lassen. Anschliessend den Risotto mit |
etwas abgeriebener Zitronenhaut | |
Salz | |
Pfeffer | abschmecken. Risotto in Suppentellern anrichten und mit |
etwas Ricotta | servieren. |
Hauptgericht
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