Rhabarber-Dessert mit Mascarpone und Hafercrumble

Für den Kompott:

schälen und in Würfel schneiden. Mit

kurz aufkochen und 3 bis 5 Minuten weich köcheln. Den Kompott zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Für die Crème:

mit einem Schwingbesen zu einer glatten Crème verrühren.

steif schlagen und vorsichtig unter die Crème mischen. Die Crème in einen Spritzbeutel abfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Für die Crumbles:

mischen.

würfeln und ebenfalls in die Masse geben. Die Masse mit den Händen vermenge. Dabei die Butter zwischen den Fingern zerreiben, so dass eine „bröselige“ Konsistenz entsteht. Die Crumbles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen rund 5 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht braun sind. Danach abkühlen lassen. In der Zwischenzeit kannst du 4 Gläser jeweils abwechselnd mit einer Schicht Rhabarberkompott und Crème füllen. Die letzte Schicht sollte jeweils Crème sein. Sobald die Crumbles nur noch lauwarm sind, kannst du diese auf die obersten Crèmeschicht geben und verteilen.