Ravioli mit Aubergine und Zucchetti

schälen, fein hacken und mit

in einer Bratpfanne glasig dünsten.

waschen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Bratpfanne geben. Mit

würzen und leicht anbraten. Anschliessend die Pfanne zur Seite stellen und abkühlen lassen.

fein hacken und mit

in einer Schüssel mischen. Mit

abschmecken.

heiss abwaschen und die Haut mit einer kleinen Raffel zur Füllung in die Schüssel reiben. Zucchetti und Aubergine dazugeben und alles gut mischen.

auspacken, den Pastateig längs halbieren und in 6 Rechtecke à ca. 18 cm Länge schneiden. Auf die linke Hälfte jeweils 1 EL von der Füllung geben. Die linken Kanten mit

bestreichen und mit der rechten Teighälfte zuklappen. Leicht mit den Fingern festdrücken und anschliessend mit einer Gabel rundherum verschliessen. Die Ravioli anschliessend in leicht köchelndem Salzwasser ca. 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Teig gar ist. Die Ravioli mit einer Kelle vorsichtig abschöpfen und mit

oder

und

servieren.