Bring den Wochenmarkt zu dir nach Hause
Bereits im Mittelalter wurde Rucola als Gewürzpflanze benutzt und zu Salat verarbeitet. Aus den Samen gewann man zudem das sogenannte Jambaöl, um zum Beispiel Gemüse einzulegen.
Doch dann geriet das Blattgemüse nach und nach in Vergessenheit. Erst mit dem Einzug italienischer Rezepte – etwa in den 80er Jahren – gelang dem würzigen Salat ein Comeback.
Zutaten | Anleitung |
|---|---|
2 kleine oder 1 grosse Rande | gut waschen und ungeschält in eine Ofenfeste Form geben. Bei 200 Grad ca. 1 Stunden im Ofen backen, bis sie gar ist. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit dem Messer schälen. Die geschälten Randen in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und noch lauwarm mit |
etwas Olivenöl | |
etwas Rotweinessig | beträufeln. Mit |
Salz und Pfeffer | abschmecken. |
100 g Rucola | gut waschen. Mit |
30 g Sonnenblumenkernen | |
100 g Olivenöl | pürieren. Mit |
Salz und Pfeffer | abschmecken. Den Randensalat auf einen Teller geben. |
1 Mozzarella | in Stücke brechen und auf den Randen anrichten. Mit Rucolapesto beträufeln, nach Belieben etwas geröstete Sonnenblumenkerne darauf geben und mit frischen Rucolablättern belegen. |
Hauptgericht
Vorspeise
Erhalte neue Rezeptideen für eine gesunde Ernährung kostenlos in deine Inbox.
Leckere Menüs passend zur Saison
Kreative Verwendungsmöglichkeiten
Einfach und schnell zubereitet
Deine Daten nutzen wir nur für das Rezepte-Mailing. Abmeldung jederzeit möglich. Dein Klick = Zustimmung zur Datenschutzerklärung
