Pastinaken Pancake mit Rotkraut und Birne

Ergibt ca. 12 Pancakes:

schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgiessen und in einer Schüssel mit dem Pürierstab zu einer sämigen Crème fein pürieren.

dazu geben und gut mischen.

mischen und dann langsam unter die Pastinakemasse mischen, damit keine Klumpen entstehen. Mit dem Schwingbesen gut mischen. Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen.

in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Anschliessend in Salzwasser gar kochen und abtropfen lassen.

schälen und in feine Streifen schneiden. Mit

in einer Pfanne glasig dünsten, den Rotkohl dazugeben. Mit

bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Mit

ablöschen. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und mit

würzen. Der Kohl soll süss-sauer schmecken.

schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und der Länge nach in Scheiben schneiden. In kochendem Wasser mit

bissfest kochen und abschöpfen. Beiseite stellen und auskühlen lassen.

in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Ca. 3 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze ausbacken. Die Teigmasse reicht je nach Grösse für rund 12 Pancakes. Die Pancakes auf einem Teller anrichten. Mit Rotkohl und Birne belegen.