Linsencurry mit Kartoffeln und Rüebli

Name: Linsencurry mit Kartoffeln und Rüebli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 200 g roste Linsen; 3 bis 4 mittlere Kartoffeln; 3 bis 4 Rüebli; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 daumengrosses Stück Ingwer; etwas Öl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika edelsüss; 1 TL Garam Masala; 400 g gehackte Tomaten; 3 DL Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; etwas Kokosmilch

Rezepte

Hauptgericht

4 Pers.
30 Min.
195 kcal

Kartoffeln, Karotten und Linsengericht auf Holzuntergrund

Lust auf ein herzhaftes, veganes Gericht, das schnell zubereitet ist und trotzdem vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen? Unser cremiges Linsencurry mit Kartoffeln und Rüebli ist die perfekte Wahl!

Warum du dieses Linsencurry lieben wirst:

Vegan & gesund: Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiss, Eisen und Ballaststoffen – ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Einfach & schnell: In nur 30 Minuten auf dem Tisch – perfekt für den Feierabend oder Meal Prep.

Wärmend & würzig: Mit aromatischen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer wird es zum echten Soulfood.

Saisonal & regional: Rüebli und Kartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich und machen das Gericht besonders bodenständig.

Rezept «Linsencurry mit Kartoffeln und Rüebli»

Zutaten	Anleitung
200 g roste Linsen	mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
3 bis 4 mittlere Kartoffeln
3 bis 4 Rüebli	schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe	rüsten und fein hacken.
1 daumengrosses Stück Ingwer	schälen und ebenfalls fein hacken. In einer hohen und grossen Pfanne
etwas Öl	erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten.
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika edelsüss
1 TL Garam Masala	dazugeben und mitdünsten. Nun die Linsen, Kartoffeln und Rüebli sowie
400 g gehackte Tomaten	dazugeben. Gut rühren. Mit
3 DL Gemüsebouillon	ablöschen. Alles umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Gemüse bissfest. Mit
Salz
Pfeffer
etwas Kokosmilch	abschmecken. Mit Basmatireis servieren.