Lauwarmer Zucchetti-Salat mit Tomaten und Mozzarella

Name: Lauwarmer Zucchetti-Salat mit Tomaten und Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: schweizerisch
Ingredients: 1 bis 2 Zucchetti; 1 Zwiebel; etwas Olivenöl; 1 Tomate; 1/2 EL Tomatenpüree; Salz und Pfeffer; wenig Chili; etwas fein gehacktem Basilikum; ein paar Mozzarellabällchen

Rezepte

Hauptgericht

2 Pers.
35 Min.
330 kcal

Ihren Namen verdankt die Zucchetti den Italienern. Er bedeutet soviel wie „kleiner Kürbis“ („zucca“ ist der Kürbis).

Zucchetti sind reich an Vitaminen, haben einen hohen Wassergehalt und wenig Kalorien. Sie lassen sich in unzähligen Varianten zubereiten und schmecken einfach herrlich – etwa auch als lauwarmer Salat!

Rezept «Lauwarmer Zucchetti-Salat mit Tomaten und Mozzarella»

Zutaten	Anleitung
1 bis 2 Zucchetti	gut waschen, längs vierteln und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
1 Zwiebel	schälen und fein hacken. Mit
etwas Olivenöl	in einer Bratpfanne andünsten. Zucchetti dazugeben und mitdünsten, bis die Zucchetti bissfest sind.
1 Tomate	halbieren und in Würfel schneiden. Ebenfalls in die Pfanne geben und mitdünsten.
1/2 EL Tomatenpüree	unter das Gemüse mischen und mit
Salz und Pfeffer
wenig Chili
etwas fein gehacktem Basilikum	abschmecken. Das Gemüse etwas abkühlen lassen und mit
ein paar Mozzarellabällchen	garnieren.