Knödel mit Rahmwirz

Für die Knödel:

rüsten und fein hacken.

waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebeln und Peterli mit etwas

in einer Bratpfanne kurz andünsten. Anschliessend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

in kleine Würfel schneiden. Unter die Zwiebel-Peterli-Masse mischen.

etwas erwärmen, aber nicht aufkochen lassen und über die Brotmasse geben. Etwas quellen lassen.

aufschlagen und verquirlen. Ebenfalls über die Brotmasse geben und alles gut mit

würzen. Anschliessend alles gut mit den Händen vermengen. Vier Kugel formen.

aufkochen und mit

würzen. Sobald das Wasser sieded, die Hitze sofort zurückschalten. Das Wasser sollte sich nicht bewegen. Die Knödel reingeben und gar ziehen lassen. Das dauert ca. 20 Minuten. Die Knödel nicht kochen. Sonst zerfallen sie. Sobald die Knödel aufschwimmen, kannst du sie abschöpfen und zusammen mit dem Wirz anrichten.

Für den Rahmwirz:

halbieren, den Strunk und die härteren Stellen an den Blättern entfernen. Anschliessend vierteln und in feine Streifen schneiden. Waschen und abtropfen.

schälen, fein hacken und mit etwas

in einer Bratpfanne glasig dünsten. Den Wirz dazugeben und weiter dünsten.

beigeben und zugedeckt auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Wirz bissfest ist. Den Deckel entfernen und den Rahm noch etwas einkochen lassen. Mit

würzen.