Karamelisierter Fenchel

Name: Karamelisierter Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 1 bis 2 Fenchel; 2 EL Butter; 2 EL Öl; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer; 1 TL Zitronensaft

Rezepte

25 Min.
280 kcal

Die meisten kennen in gedämpft – doch Fenchel kann in unzähligen Varianten zubereitet werden. Du kannst ihn zum Beispiel auch braten, grillieren oder roh essen.

Wir werden ihn heute karamelisieren. Ist zwar nicht die gesündeste Variante, aber bestimmt die leckerste!

Rezept «Karamelisierter Fenchel»

Zutaten	Anleitung
1 bis 2 Fenchel	waschen, Wurzelansatz abschneiden, halbieren und der Länge nach in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
2 EL Butter
2 EL Öl	in einer Bratpfanne erhitzen. Fenchelscheiben dazu geben und jede Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Anschliessen den Fenchel aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
1 Knoblauchzehe	rüsten und halbieren. Zusammen mit
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer	in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Knoblauch wieder entfernen und den Fenchel im Sud 1 bis 2 Minuten karamellisieren. Mit
1 TL Zitronensaft	ablöschen. Zum Fenchel frischen Ziegenkäse oder Quark servieren.