Galettes mit Lauch

schmelzen und in eine Schüssel geben.

in die Schüssel mit dem Butter beigeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschliessend ca. 10 Minuten stehen lassen.

halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit

in einer Bratpfanne andünsten und anschliessend zur Seite stellen.

in 8 Scheiben schneiden. Nicht zu dick, damit er später schön schmilzt. Anschliessend den Galette-Teig portionsweise mit einem kleinen Schöpflöffel in eine leicht mit

gefettete Bratpfanne geben. Von der Mitte aus zu einem Crêpe schwenken. Auf mittlerer Hitze braten, bis der Teig blasen wirft.

in einem Glas aufschlagen und vorsichtig in die Mitte des Teiges geben. Die Galette auf kleiner Stufe zugedeckt so lange braten, bis das Eiweiss stockt. Wird die Galette zu dunkel, kann die Herdplatte auch ausgeschalten werden. Kurz bevor das Ei fast durch ist, den gedünsteten Lauch sowie zwei Scheiben Ziegenkäse auf das Ei geben. Alle Seiten der Galette einfalten und das Ei noch etwas fester werden lassen. Danach mit dem nächsten Galette weiterfahren. Die fertigen Galettes anschliessend mit etwas

würzen.

Kleiner Tipp: Wenn du mehrere Galettes machst, kannst du diese im Ofen bei 60 Grad warmhalten.