Bring den Wochenmarkt zu dir nach Hause
Ob zur Vorspeise oder zum Hauptgang: Mit selbstgemachten Ravioli lassen sich tolle Teller kreieren.
Für die Füllung mischen wir heute Fenchel mit Ricotta und etwas Parmesan. Den Teig kannst du entweder selbst zubereiten oder wie wir im Supermarkt ins Postichörbli legen. Denn: Auch mit einem fertigen Pastateig werden die Ravioli spitze – versprochen!
Zutaten | Anleitung |
|---|---|
1 Fenchel | waschen, längs halbieren und in feine Würfel schneiden. |
1 Zwiebel | |
1 Knoblauchzehe | rüsten und fein hacken. Mit |
etwas Olivenöl | andünsten. Den Fenchel dazugeben und mitdünsten, bis der Fenchel gar ist. Er darf ruhig noch etwas Biss haben. Anschliessend abkühlen lassen. Danach den Fenchel mit |
150 g Ricotta | |
25 g Parmesan | vermengen. |
1 Zweige Dill | fein hacken und dazugeben. Von |
1 Zitrone | die Haut abreiben und daruntermischen. Alles mit |
Salz | |
Pfeffer | würzen. |
250 g ausgewallter Pastateig | längs halbieren und jeweils 1 Kaffeelöffel von der Füllung mit einem Abstand von 3 cm auf dem Teig verteilen. Den Teig am Rand und zwischen allen Füllungen mit einem Pinsel mit |
Wasser | bestreichen. Die zweite Teighälfte auf den Teig mit der Füllung legen und rund um die Füllung jeweils vorsichtig andrücken. Den Teig mit einem scharfen Messer rechts und links der Füllung durchschneiden so dass sich quadratische Ravioli ergeben. Die Ravioli anschliessend in leicht köchelndem Salzwasser ca. 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Teig gar ist. Die Ravioli mit einer Kelle vorsichtig abschöpfen und gleich anrichten. Für die Sauce |
2 DL Rahm | |
80 g Geissenfrischkäse | in eine kleine Pfanne geben. Kurz warm werden lassen, bis der Geissenfrischkäse sämig geschmolzen ist. Nicht köcheln lassen. Mit |
1 Spritzer Zitronensaft | |
bei Bedarf etwas Salz | abschmecken. Die Sauce über die Ravioli geben. Mit |
etwas gehacktem Dill | |
ein paar gerösteten Mandeln | servieren. |
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