Chili con Carne ist wohl der berühmteste mexikanische Eintopf. Die Schärfe harmoniert hervorragend mit dem süssen Mais und den saftigen Tomaten.
Das Chili con Carne-Originalrezept ist ein fester Bestandteil der sogenannten Texmex-Küche. Der Name bezeichnet quasi eine Fusion der Küchen Mexikos und dem US-Bundesstaat Texas. Viele mexikanische Einwanderer brachten über den Lauf der Zeit ihre heimischen Rezepte ins Bundesland mit, welche schliesslich verändert und an die verschiedenen Geschmäcker angepasst wurden.
