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Geröstet statt roh: Bei diesem Broccoli-Salat bekommt das Gemüse in der Pfanne ein feines Röstaroma, bevor es mit gerösteten Pinienkernen und gehackten Cranberrys kombiniert wird.
Dazu passt die hausgemachte Bio Mio-Salatsauce aus Apfelessig, Apfelsaft, Senf und Birnel – ein Rezept, das gleich für eine ganze Flasche reicht und sich wochenlang im Kühlschrank hält.
Serviert mit Salat, gebratenem Poulet oder Tofu wird daraus im Handumdrehen ein herrliches Mittag- oder Abendessen. Geniess es!
Zutaten | Anleitung |
|---|---|
Für den Salat: | |
1 bis 2 Broccoli | rüsten, in kleine Röschen schneiden. Mit |
etwas Olivenöl | in einer Bratpfanne anbraten, damit sie ein schönes Röstaroma haben. Zur Seite stellen. |
4 EL Pinienkernen (ca. 75 g) | in einer Bratpfanne ohne Öl rösten. Ebenfalls zur Seite stellen. |
50 g getrocknete Cranberrys | fein hacken. Nun den Broccoli in eine Schüssel geben. Pinienkernen und Cranberries dazugeben. |
Für die Bio Mio-Salatsauce (ergibt ca. 1 Liter): | |
2 DL Apfelessig | |
1 DL Apfelsaft | |
50 g Senf | |
2 EL Birnel | mit dem Schwingbesen mischen und mit |
etwas Salz | |
wenig Pfeffer | würzen. |
2 DL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | |
3 DL Rapsöl | langsam dazugeben und einrühren, bis eine schöne Bindung entsteht. Ein Teil der Sauce über den Salat geben und den Rest in eine gut verschliessbare Flasche füllen. Im Kühlschrank kann die Sauce mehrere Wochen aufbewahrt werden. Den Salat nach Belieben mit |
Salat | |
gebratenem Poulet | |
gebratenem Tofu | ergänzen. |
Hauptgericht
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