Der Auberginenauflauf «Melanzane alla parmigiana» ist der Star der italienischen Küche und schmeckt einfach herrlich!
Ihren Ursprung hat Parmigiana di Melanzane – wie könnte es anders sein – in Italien. Doch nicht überall wird sie gleich zubereitet. Je nach Region werden die Auberginen nämlich nicht im Ofen gebacken, sondern frittiert, bevor sie dann schichtweise in die Gratinform gelegt werden.
Fein ist es so oder so! Und im Ofen gebacken ist die gmüesigi Variante der Lasagne klar im Vorteil. So verfügen Auberinen über
- wenig kalorien,
- viel Kalium,
- viel Kalzium,
- viel Vitamin C.
Je nach Wetter haben Auberginen jeweils von Juni bis September Saison. Was sonst noch alles wächst in der gleichen Jahrszeit haben wir für dich in unserem Saisonkalender übersichtlich zusammengefasst.
