Bring den Wochenmarkt zu dir nach Hause
Knusprig, würzig, mediterran: Unsere Bio-Auberginen werden in einer feinen Parmesan-Ei-Hülle goldbraun gebraten und mit Spaghetti sowie einer aromatischen Tomatensauce zu einem herzhaften Pasta-Gericht vereint.
Ein herzhaftes Gericht ganz nach dem Motto: gutes Essen beginnt mit guten Zutaten aus dem Bio Mio-Abo.
Zutaten | Anleitung |
|---|---|
Für die Auberginen Piccata: | |
1 Aubergine | waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit |
etwas Salz | einsalzen und kurz Wasser ziehen lassen. Mit Haushaltpapier trocken tupfen und mit |
Pfeffer | würzen. |
2 EL Mehl | in einen Teller geben. |
3 Eier | in einen anderen Teller aufschlagen und verquirlen. |
50 g geriebener Sbrinz | unter die Eier mischen. Die Masse sollte dickflüssig sein, sonst noch etwas mehr Käse oder Ei beifügen. Auberginen im Mehl wenden, anschliessend in der Eier-Sbrinz-Masse wenden. Danach |
Öl | in einer Bratpfanne erhitzen (nicht zu heiss) und die Auberginen portionenweise beidseitig je 3 bis 4 Minuten braten. Danach im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen. |
Für die Tomaten Sauce: | |
1 Zwiebel | |
1 Knoblauchzehe | rüsten und fein hacken. Mit |
etwas Olivenöl | in einer Pfanne andünsten. Mit |
italienischen Kräuter | würzen. Mit |
1 DL Gemüsebouillon | ablöschen. |
1 EL Tomatenpüree | |
400 g Pelati | |
2 Lorbeer Blätter | dazugeben. Gut mischen und ca. 20 Minuten auf kleinerer Stufe köcheln lassen. Danach Lorbeerblätter rausnehmen und die Sauce pürieren. Mit |
Salz & Pfeffer | |
etwas Olivenöl | abschmecken. Spaghetti nach Packungsbeilage zubereiten. Sauce darüber geben und mit der Auberginen Piccata servieren. |
Vorspeise
Hauptgericht
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